ﾊﾞﾙﾍﾞｰﾗ･ﾀﾞﾙﾊﾞ･ﾗｳﾗ 2015 ｲﾀﾘｱ ﾌﾟﾘﾝﾁﾋﾟｱｰﾉ･ﾌｪﾙﾃﾞｨﾅﾝﾄﾞ ﾋﾟｴﾓﾝﾃ 赤   ﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨ ﾊﾞﾙﾍﾞｰﾗ  \2,300 

ブドウ樹１本あたりの収量を750gから最大でも1.5kgに抑えるため、間引きを進め、醸造もクラシックなスタイルとなった。サステイナブルで自然環境との調和をとるスタイルを実現するために、野生酵母で発酵することを好み、発酵時には温度管理も硫黄の添加も行わない。ルモンタージュはポンプを行わずに、手作業で行うことにした。SO2を使用するのはビン詰め時のみで、清澄も濾過も行わない。