ﾄﾚｯﾋﾞｱｰﾉ･ﾌﾘｯﾂｧﾝﾃ 2014 ｲﾀﾘｱ ｶﾐｯﾛ･ﾄﾞﾅｰﾃｨ ｴﾐﾘｱ･ﾛﾏｰﾆｬ 白   辛口 ﾄﾚｯﾋﾞｱｰﾉ  \2,600 アルコール発酵を完了させたワインを翌年の春まで寝かせ、その後、発酵を途中で止め、糖分が残っているモストをブレンドしてボトリング。気温の上昇とともに野生酵母が活動し、二次発酵を行い微発泡ワインとなります。全て、自然な造りによるものなので、ヴィンテージやボトルによって発泡感に差があります。畑においては有機農法を実践。ﾜｲﾅﾘｰでも伝統的な手法にこだわり、全てのﾌﾞﾄﾞｳに対してﾏｾﾚｰｼｮﾝを行い、一切の温度管理を行わず、ﾌｨﾙﾀﾘﾝｸﾞも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う。