ﾗ･ﾌﾟｰﾙ･ﾃﾞｭ･ﾙｰｼﾞｭ白 2014 ﾌﾗﾝｽ ﾙ･ﾄﾝ･ﾃﾞ･ｽﾘｰｽﾞ ﾗﾝｸﾞﾄﾞｯｸ 白   辛口 ｼｬﾙﾄﾞﾈ  \2,800 「赤（＝共産主義の象徴）が怖い」と名付けられた白ワイン。遅摘みのシャルドネをメインに一部早摘みのものも加えて造られるワインで、ブドウの果皮をすぐに取り除くのではなく、しばらくマセラシオン（醸し）を行うことで、深い味わいと風味を引き出しています。そのため色調は濃く、明るいブラウンやオレンジといったものになっています。香りには花梨飴や中国茶、薬草のようなオリエンタルでエキゾチックな雰囲気があり、遅い収穫のブドウから由来すると思われる凝縮した果実味があり、柔らかい飲み心地が楽しめます。それでいて、残糖感はなく、余韻がしっかりとドライでミネラルを十分に感じる事ができる清らかさがあります。12kgほどの容量の小さな赤いプラスティック容器を用いて丁寧に手作業でブドウを収穫し、自然酵母で発酵。熟成中の還元状態にあるワインが酸化に向かい、実際酸化する手前のタイミングを見計らって、亜硫酸を用いず瓶詰めされる。