最近の入荷ﾜｲﾝ

ﾛｯｿ･ﾏｼｴﾘ 2010 ｲﾀﾘｱｳﾞｪﾈﾄ

ﾗ･ﾋﾞｱﾝｶｰﾗﾒﾙﾛ85ｶﾍﾞﾙﾈS15 赤 750ml \2500

畑の土壌は火山岩質で、ﾐﾈﾗﾙ分に富んでいる。斜面も日照条件のいい南東‐南西向き。畑では無施肥による有機農法を実践、ﾌﾞﾄﾞｳの収量制限、すべてのﾜｲﾝを野生酵母で醗酵、瓶詰めまで2酸化硫黄未添加、ﾊﾞﾘｯｸから大樽への回帰など醸造理論に関しては､ｴﾄﾞｱﾙﾄﾞ･ｳﾞｧﾚﾝﾃｨｰﾆ､ｼﾞｬﾝﾌﾗﾝｺ･ｿﾙﾃﾞｰﾗ､ﾖｽｺ･ｸﾞﾗｳﾞﾅｰらと考えを共する生産者。

ｼﾞｭｳﾞﾚ･ｼｬﾝﾍﾞﾙﾀﾝ 2010 ﾌﾗﾝｽﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ

ｶﾐｰﾕ･ｼﾞﾙｰﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ赤 750ml \5300

ｶﾐｰﾕ･ｼﾞﾙｰのﾜｲﾝを造っているのは、ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾃﾞ･ｸﾛﾜのﾀﾞｳﾞｨｯﾄﾞ･ｸﾛﾜ。彼が造る優雅で美しいﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙは繊細にして伸びやか。温かさを感じる古典的なﾆｭｱﾝｽと洗練されたﾊﾞﾗﾝｽを備えています。ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭの歴史をさかのぼる貴重なﾜｲﾝと、ﾀﾞｳﾞｨｯﾄﾞ･ｸﾛﾜが造る未来に続くﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭの伝統を体現できるのﾜｲﾝ。

ｳﾞｫｰﾇﾛﾏﾈ1erｵｰ･ﾌﾞﾘｭﾚ 2008　ﾌﾗﾝｽﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ

ﾐｼｪﾙ･ｸﾞﾛﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ赤 750ml \6800

ｳﾞｫｰﾇﾛﾏﾈを代表する醸造家である父の名声と卓越した技術を受け継いだ長男ﾐｼｪﾙのﾄﾞﾒｰﾇ｡単独所有のｸﾛﾃﾞﾚｱをはじめ所有する１７haは評価の優れたものばかり。ｵｰﾌﾞﾘｭﾚは、ﾘｯｼｭﾌﾞﾙの上部に位置する１級畑。ﾘｯｼｭﾌﾞﾙにも似た気品ある味わいです。

ﾎﾟﾏｰﾙ 2005 ﾌﾗﾝｽﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ

ﾐｼｪﾙ･ｶｲﾖﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ赤 750ml \4500

赤はポマール、ヴォルネイに合わせて１６ｈａの畑を所有しています。父譲りの才能溢れる彼のワインは、アロマティックで果実味に富んだ力強い味わいとエレガントさをあわせ持つ非常に優れモノ。ムルソーのダークホースとして期待を集めています。優良ヴィンテージならではの豊かな果実味とポマールの持つ力強さが見事に調和。熟成による華やかさも印象的なワインです。

ｼｬﾝﾎﾞｰﾙ･ﾐｭｼﾞﾆ 2006 ﾌﾗﾝｽﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ

ｱﾗﾝ･ﾕﾄﾞﾛ･ﾉｴﾗﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ赤 750ml \5800

10ヘクタールに上るドメーヌの区画はフェルマージュがほんのわずかあるだけで、ほとんど自家所有。当主アランの伴侶オディルはかつての名門ドメーヌ、シャルル・ノエラの孫娘にあたり、リシュブールを始めとするGCなど、1960年代半ばにドメーヌを設立する際の柱となるアペラシオンを持参しています。

ﾙｰﾌｧｽ･ｽﾄｰﾝ･ﾋｰｽｺｰﾄ･ｼﾗｰｽﾞ 2009　ｵｰｽﾄﾗﾘｱﾋｰｽｺｰﾄ

ﾃｨﾚﾙｽﾞｼﾗｰｽﾞ赤 750ml \2000

ﾒﾙﾎﾞﾙﾝの北100ｋｍに位置するﾋｰｽｺｰﾄｳﾞｨﾝﾔｰﾄﾞは、今ｵｰｽﾄﾗﾘｱで最も注目されている赤ﾜｲﾝ産地。このｴﾘｱのｼﾗｰ種から造られた、ｴﾚｶﾞﾝﾄにして複雑、白胡椒や完熟した果実の豊かな風味と旨みのある素晴らしいﾊﾞﾗﾝｽのﾜｲﾝです。

ﾄﾛｲｱ 2007 ｲﾀﾘｱﾌﾟｰﾘｱ

ｶﾝﾃｨｰﾅ･ﾃﾞｨｵﾒｰﾃﾞｳｰｳﾞｧ･ﾃﾞｨ･ﾄﾛｲｱ 100% 赤 750ml \1900

深みのある赤色。バラの華やかさとプラム、イチゴジャムの果実香。口に含めば凝縮した果実味があり、丸みを帯びた柔らかい口当たり。舌の上には上品さと旨みの余韻が残る。

ｳﾞｪﾙﾒﾝﾃｨｰﾉ･ﾃﾞｨ･ｻﾙﾃﾞｨｰﾆｬ･ｱﾗｺﾞｽﾀ 2011 ｲﾀﾘｱｻﾙﾃﾞｨｰﾆｬ

ｻﾝﾀ･ﾏﾘｱ･ﾗ･ﾊﾟﾙﾏｳﾞｪﾙﾒﾝﾃｨｰﾉ白辛口 750ml \2000

産地はサルデーニャ州サッサリ周辺。薄い緑色を帯びたイエローカラー。ワイン香や熟したリンゴの香りを持つデリケートな香り。味わいは辛口、酸味は少なくフレッシュさが爽快。バランスも良く、根底にアーモンドが感じられる。

ﾌﾟﾛｾｯｺ･ｳﾞｧﾙﾄﾞﾋﾞｱﾃﾞｰﾈ･ﾌﾞﾘｭｯﾄｲﾀﾘｱｳﾞｪﾈﾄ

ﾍﾞｯﾚﾝﾀﾞﾌﾟﾛｾｯｺｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ辛口 750ml \1980

ｳﾞｪﾈﾄ州特産のﾌﾞﾄﾞｳ、ﾌﾟﾛｾｯｺ種でつくったｽﾌﾟﾏﾝﾃ。きりりと冷やして食前酒に最適です。ｳﾞｪﾈﾄならたいていどこのﾊﾞｰﾙでもｸﾞﾗｽで飲め、夕方、仕事帰りのｲﾀﾘｱ人たちがﾌﾟﾛｾｯｺのｸﾞﾗｽを片手に立ったままおしゃべりしている光景が見られます。もちろんお料理ともよく合い、さっぱりした魚介料理にぴったりです。

ｱﾙｻﾞｽ･ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ･ﾋﾞﾙｽﾃｭｯｸﾚ 2009 ﾌﾗﾝｽｱﾙｻﾞｽ

ｼﾞｬﾗｰﾙ･ｼｭﾚｰﾙﾘｰｽﾘﾝｸﾞ白やや辛口 750ml \3500

自然派美しい柑橘類、ﾌﾛｰﾗﾙかつ乾燥した草のﾆｭｱﾝｽのｱﾛﾏ。見事なﾐﾈﾗﾙを含む。若いうちから既に、ものすごい豊かさと複雑さを表している。

ｼﾞｭｳﾞﾚ･ｼｬﾝﾍﾞﾙﾀﾝ1erｼｬﾝﾎﾟｰ 2004 ﾌﾗﾝｽﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ

ﾓｰﾑﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ赤　750ml \7100

クロ・サン・ジャックと同じ北側の丘の最北端に位置するシャンポー。その東向きの斜面からはジュヴレでも豊かな果実味をもつワインが生まれる。モームのラインナップでは比較的若いうちから楽しめるグループに属す。もちろん長期熟成のポテンシャルも十分。

ﾆｭｲｻﾝｼﾞｮﾙｼﾞｭ･ｷｭｳﾞｪVV 2004 ﾌﾗﾝｽﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ

ﾍﾞﾙﾄﾗﾝ･ｱﾝﾌﾞﾛﾜｰｽﾞﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ赤 750ml \4700

近年ﾒｿﾞﾝのｽﾀｲﾙには変化が見られる。ﾜｲﾝは以前の濃厚さが前面に出たﾀｲﾌﾟから、ﾊﾞﾗﾝｽとｴﾚｶﾞﾝﾄさも備えたものに変わった。それは畑を10年以上の歳月をかけ自らの満足できる状態にまでもっていったﾍﾞﾙﾄﾗﾝのﾃﾛﾜｰﾙ重視の姿勢になっている。ﾜｲﾝは過度な新樽臭さもなく、じんわりと広がる香りに熟した果実味が滑らかなﾀﾝﾆﾝと合わさる、うまみが凝縮するﾊﾞﾗﾝｽのよいもの。

ｼﾞｭｳﾞﾚ･ｼｬﾝﾍﾞﾙﾀﾝ 2005 ﾌﾗﾝｽﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ

ﾃｨｴﾘｰ･ﾓﾙﾃﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ赤ﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨ \5400

ジュヴレ=シャンベルタンのドメーヌ、ドニ・モルテの亡き当主ドニの弟。エレガントなまとまり。滑らかな口当たりがとても良い。サクランボ風味の果実香が魅力。樽香は控えめで白コショウのタッチがある。緻密なタンニンが印象的。果実味はエレガントで余韻も心地良い。合わせて3ヘクタール、60年に達するぶどうも植わる20にのぼるパーセルから生まれるヴィラージュのジュヴレ=シャンベルタンは、リリースしたてでもカタさはなく、ピノ・ノワールの甘い風味を纏ったやさしい口当たりで、ドメーヌ一番のお薦め。

ﾆｭｲｻﾝｼﾞｮﾙｼﾞｭ･ｼｬﾙﾓｯﾄ 2006 ﾌﾗﾝｽﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ

ｼｮｰｳﾞﾈ･ｼｮﾊﾟﾝﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ赤 750ml \4500

熱狂的な支持者を持つショパン・グロフィエの後継ドメーヌ。酸がしっかりと下支えするバランスを重視した造り。ワインは全体に柔らかでバランスのよい、艶やかな味わいのもの。フィルターをかけないため、その果実の奥にはタンニン、酸などの構成要素も保たれてる。厳選された単一畑からつくられるニュイ・サン・ジョルジュ。

ﾎﾞｰﾇ1erﾍﾟﾙﾁｭｲｿ 2002　ﾌﾗﾝｽﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ

ｼﾞｬﾝ･ｲｳﾞ･ﾄﾞｩｳﾞｳﾞｪｲﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ赤 750ml \4300

栽培においては除草剤、殺虫剤等の化学薬品の類は使用せず、施肥も有機肥料を用いる。収量は剪定で調節するが、必要とあらばヴァンダンジュ・ヴェールトもおこなう。ピノ・ノワールは除梗後、伝統的な木製の発酵槽で野生酵母によるアルコール発酵、その間ピジャージュもおこなう。樽熟は1年半。その後清澄、フィルター無しで瓶詰めする。

ｻｳﾞｨﾆ･ﾚ･ﾎﾞｰﾇ1erﾚ･ﾌﾙﾉｰ 2004 ﾌﾗﾝｽﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ

ｼﾓﾝ･ﾋﾞｰｽﾞﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ赤 750ml \5400

ヴェルジュレスの麓に位置し、サヴィニー・レ・ボーヌの1級畑では、最もアロース・コルトンに近い性格をもつ。赤い果実の中に動物的なニュアンスが感じられ、少々固めのタンニン。

ｼﾞｭｳﾞﾚ･ｼｬﾝﾍﾞﾙﾀﾝ1erｸﾚﾋﾟﾖ 2004 ﾌﾗﾝｽﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ

Jｺﾝﾌｭﾛﾝ･ｺﾄﾃｨﾄﾞﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ赤 750ml \6400

クリアーな外観からは窺いしれないしっかりした構成のワインは、テロワールの異なりがマスキングされることなくピノ本来のうまみとともに味わえ、舌の上にくっきりとした像を結び、余韻も長い。ただ、バランスがとれるのに時間を要するため、なかなかリリースしたてはその真価を計りかねるタイプでもある。

ｼｬﾝﾎﾞｰﾙ･ﾐｭｼﾞﾆ 2004 ﾌﾗﾝｽﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ

Jｺﾝﾌｭﾛﾝ･ｺﾄﾃｨﾄﾞﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ赤 750ml \5400

出来上がるﾜｲﾝは全般に黒の要素などは感じられない輝きのあるﾙﾋﾞｰの色調だが、例えばGCと1erを較べた場合、必ずしもGCが濃い色合いとは限らず、それぞれのﾃﾛﾜｰﾙの差異が色調にも素直に反映されている。

ﾋﾟｱｽﾄﾗｲｱ 2006 ｲﾀﾘｱﾄｽｶｰﾅ

ﾐｹｰﾚ･ｻｯﾀﾒﾙﾛ25ｼﾗｰ25ｻﾝｼﾞｮﾍﾞｰｾﾞ25ｶﾍﾞﾙﾈS25 赤 750ml \3300

ﾐｹｰﾚｻｯﾀを世に知らしめたｽｰﾊﾟｰﾄｽｶｰﾅ。ｷﾒ細かくてｴﾚｶﾞﾝﾄ、かつ深みを持つ余韻豊かな納得の味わいです。完熟させて収穫。ﾒﾙﾛ､ｼﾗｰ､ｻﾝｼﾞｮﾍﾞｰｾﾞ､ｶﾍﾞﾙﾈSの順で収穫。品種毎大樽発酵、ﾏｾﾗｼｵﾝ20日間、熟成12ヶ月。ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰ。

ﾊﾟﾝｺﾞﾘﾝ･ｼﾗｰｽﾞ 2011 南ｱﾌﾘｶｳｴｽﾀﾝｹｰﾌﾟ

ﾊﾟﾝｺﾞﾘﾝｼﾗｰｽﾞ赤 750ml \850

完熟シラー種で仕込まれた濃厚で芳醇、あふれるばかりの果実味が印象的な赤ワイン。南アフリカにおけるシラー種の素晴らしさは近年注目を集めるところですが、このパンゴリンを飲めば誰もが納得する出来栄えです。

ｱﾙｻﾞｽ･ﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ 2010 ﾌﾗﾝｽｱﾙｻﾞｽ

ｼﾞｮｽﾒｲﾔｰﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ赤 750ml \3000

ｱﾙｻﾞｽの名門ｼﾞｮｽﾒｲﾔｰが少量のみ造るﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ。ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ＆ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法で栽培した自家葡萄園のﾌﾞﾄﾞｳを丁寧に仕込んでいます。ｴﾚｶﾞﾝﾄな赤いｱﾛﾏと心地の良い果実味。繊細で芳醇な味わい。濃さこそありませんが奥行きの深い複雑な味わいが見事です。

ﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄﾋﾞﾝ･ﾏｰﾙﾎﾞﾛ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝﾌﾞﾗﾝ 2012 ﾆｭｰｼﾞｰﾗﾝﾄﾞﾏｰﾙﾎﾞﾛ

ｳﾞｨﾗﾏﾘｱ･ｴｽﾃｰﾄｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝﾌﾞﾗﾝ白辛口 750ml \1650

溢れんばかりのトロピカルフルーツや新鮮な柑橘系の果実の香味にハーブの香りが爽やか。溌剌として充実した味わい。長い余韻をもたらす。マルボロウ地区を代表する葡萄生産地ワイラウヴァレーとアワテレヴァレーから収穫された葡萄はヴィラマリア・マルボロウワイナリーでそれぞれに異なったステンレスタンクで低温（12～14℃）発酵。発酵終了後、タンク毎の個性を生かしブレンドを実施し、フレッシュで生き生きとした味わいを生かす為、すぐにボトリングを行う

ｴﾚﾒﾝﾄ･ｼﾗｰｽﾞ･ｶﾍﾞﾙﾈS 2009 ｵｰｽﾄﾗﾘｱ西ｵｰｽﾄﾗﾘｱ州

ｻﾝﾀﾞﾙﾌｫｰﾄﾞｼﾗｰｽﾞ､ｶﾍﾞﾙﾈS 赤 750ml \2000

ﾀﾞｰｸﾁｪﾘｰや、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの新鮮な香りと、胡椒のｱﾛﾏ。そして優しいｵｰｸ樽由来のﾊﾞﾆﾗ香りが複雑さを与えています。ｿﾌﾄなﾀﾝﾆﾝと、ｼﾞｭｰｼｰなｶｼｽの風味が、土っぽさと混ざった印象的な味わい。ｽﾊﾟｲｼｰなｽﾀｲﾙが特徴のﾐﾃﾞｨｱﾑﾎﾞﾃﾞｨのﾜｲﾝです。

ﾏｾﾄﾞﾝ･ﾚﾝｼﾞｽﾞ･ｼｬﾙﾄﾞﾈ 2009ｵｰｽﾄﾗﾘｱｳﾞｨｸﾄﾘｱ州ﾏｾﾄﾞﾝﾚﾝｼﾞ

ｶｰﾘｰ･ﾌﾗｯﾄｼｬﾙﾄﾞﾈ白辛口 750ml \7350

エレガントで美しい舌触りを持った非常に複雑でミネラル豊かな果実味。リッチでありながら力みを感じさせず、偉大なブルゴーニュの白かと思ってしまうような魔法をみせてくれます。このシャルドネはブルゴーニュ風なスタイルですが、同時に非常にオーストラリア的でもあります。オーストラリアの経験豊かなワイン評論家ジェームス・ハリデーにベスト・オーストラリアン・シャルドネにノミネートされました。

ﾏｾﾄﾞﾝ･ﾚﾝｼﾞｽﾞ･ﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ 2008 ｵｰｽﾄﾗﾘｱｳﾞｨｸﾄﾘｱ州ﾏｾﾄﾞﾝﾚﾝｼﾞ

ｶｰﾘｰ･ﾌﾗｯﾄﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ赤 750ml \7350

フルーティ”な振りをすることを完全に放棄し、細かいタンニンと調和した酸味の見事なバランス、土やミネラルの複雑さを表現することに全力を注いでいるようです。

ｷﾝｸﾞ･ｳﾞｧﾚｰ･ｻﾝｼﾞｮﾍﾞｰｾﾞ･ｼﾗｰｽﾞ 2010 ｵｰｽﾄﾗﾘｱｳﾞｨｸﾄﾘｱ州ｷﾝｸﾞｳﾞｧﾚｰ

ﾋﾟｽﾞｨｰﾆｻﾝｼﾞｮﾍﾞｰｾﾞ65ｼﾗｰｽﾞ35 赤 750ml \2310

ｼﾞｭｰｼｰで若々しく、果実味豊かなﾜｲﾝ。ﾁｪﾘｰやｲﾁｺﾞ、ﾄﾞﾗｲﾊｰﾌﾞ、ｽﾐﾚなどの香り。軽やかなﾀﾝﾆﾝ、美しくﾋﾟｭｱな果実の味わいを持つ活き活きとした辛口。

ﾌﾞﾙﾈﾛ･ﾃﾞｨ･ﾓﾝﾀﾙﾁｰﾉ 2007　ｲﾀﾘｱﾄｽｶｰﾅ

ﾗ･ﾎﾟﾀｯﾂｨｰﾈｻﾝｼﾞｮﾍﾞｰｾﾞ赤 750ml \6800

ﾌﾞﾙﾈｯﾛとﾛｯｿ･ﾃﾞｨ･ﾓﾝﾀﾙﾁｰﾉのみの生産で、ﾘｾﾞﾙｳﾞｧもない。伝統を重んじたﾌﾞﾙﾈｯﾛは、心地よいﾊﾞﾆﾗ香がのっていて素晴らしいもの。ﾌﾞﾙﾈｯﾛを突き詰める造り手。

ﾋﾞｱﾝｺ･ﾙｰｺﾞﾘ 2009 ｲﾀﾘｱｳﾞｪﾈﾄ

ﾀﾞｳﾞｨﾃﾞ･ｽﾋﾟｯﾗﾚｶﾞﾙｶﾞﾈｰｶﾞ90ﾄﾚｯﾋﾞｱｰﾉ10 白辛口 750ml \2100

畑、ﾜｲﾅﾘｰのどちらにおいても、全ての作業は自然に最大限の敬意を払って行なわれている。畑ではﾎﾞﾙﾄﾞｰ液以外の薬剤を一切使用せず、ﾜｲﾅﾘｰでもﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ直前に若干量の2酸化硫黄を使うのみ。ﾋﾞｱﾝｺﾙｰｺﾞﾘは収穫、除梗、圧搾後、ｽｷﾝｺﾝﾀｸﾄの状態で18 時間静置した後に使い古しのﾊﾞﾘｯｸへと移されｱﾙｺｰﾙ醗酵、熟成を行なわせる。ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰでﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ。

ﾏﾁｭｰ･ｺｽ･ｿﾘｽ･ｶｵｰﾙ 2004 ﾌﾗﾝｽ南西ﾌﾗﾝｽ

ﾄﾞﾒｰﾇ･ｺｽ･ﾒｿﾞﾝﾇｰｳﾞﾏﾙﾍﾞｯｸ85ﾒﾙﾛ12ﾀﾅ3 赤 750ml \2200

産地でｵｰｸｾﾛﾜと呼ばれるﾏﾙﾍﾞｯｸが中心。ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐで造られるﾜｲﾝは産地の個性を反映した色濃く力強いものです。“ｿﾘｽ”は太陽の意。

ｼｬﾄｰ･ﾇﾌ･ﾃﾞｭ･ﾊﾟﾌﾟ･ﾄﾗﾃﾞｨｯｼｮﾝ 2000 ﾌﾗﾝｽｺｰﾄﾃﾞｭﾛｰﾇ

ｼｬﾄｰ･ｶﾌﾞﾘｴｰﾙｸﾞﾙﾅｯｼｭ50ｼﾗｰ20ﾑｰﾙｳﾞｪｰﾄﾞﾙ20ｻﾝｿｰ10 赤 750ml \4300

AOCｼｬﾄｰ･ﾇﾌ･ﾃﾞｭ･ﾊﾟﾌﾟに28.5ha、AOCｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ4ha、VDTに5haで構成されています。栽培・収穫は祖先jから受け継いだ伝統的な方法で行っています。収穫はそれぞれの品種が完熟するまで待ち、すべての品種を収穫するまでに4～6週間に亘って行われます。ｶﾌﾞﾘｴｰﾙのﾃﾛﾜｰﾙは主に大きな砂利、ｳﾙｺﾞﾆｱﾝ(前期白亜紀の含厚歯二枚貝卓状地炭酸塩岩)、砂の3種類で構成されています。このﾃﾛﾜｰﾙの多様性によってﾜｲﾝには香りの複雑味を獲ることができます。